طرز تهیه پاستا پنه با مرغ و قارچ - تور کیش

مواد لازم برای طرز تهیه پاستا پنه

• پاستا پنه 1 بسته
• سینه مرغ 1 عدد
• قارچ 8 عدد
• سیر 2 حبه
• آویشن 1 قاشق چایخوری
• پنیر پارمسان 6 قاشق غذاخوری
• خامه 200 گرم
• شیر 1 فنجان
• کره و نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو

مرحله اول: جوشاندن پاستا

در ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر نموده و روی حرارت زیاد قرار دهید. سپس یک قاشق چایخوری نمک برای طعم بهتر و یک قاشق غذاخوری روغن برای جلوگیری از چسبندگی پاستا اضافه کنید.

پس از جوش آمدن آب، پاستا پنه را داخل قابلمه بریزید و طبق زمان نوشته شده روی بسته بندی حدود 10 دقیقه بپزید تا به حالت آل دنته یعنی در حد حدی که کامل نپزد، برسد. سپس آن را آبکشی نموده و کنار بگذارید تا آماده مرحله بعد گردد.

مرحله دوم: آماده سازی مرغ

سینه مرغ را به تکه های کوچک خرد کنید. یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید. سیر رنده شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا عطر آن آزاد گردد. سپس مرغ را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سطح مرغ کمی طلایی گردد. در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه نموده و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم: آماده سازی قارچ

قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید. کره را ذوب نموده و قارچ ها را با حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازند. سپس تکه های مرغ را دوباره به تابه برگردانید و کمی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. این ترکیب پایه خوش طعم سس شما خواهد بود و عطر قارچ تازه با مرغ ترکیب می گردد.

مرحله چهارم: تهیه سس کرمی

شیر و خامه را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس پنیر پارمسان رنده شده و کمی آویشن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا سس غلیظ و کرمی گردد. حرارت را ملایم نگه دارید و مرتب هم بزنید تا سس گلوله نگردد و طعم خامی ندهد. این سس باعث می گردد پاستا طعم فوق العاده و بافت لطیف داشته باشد.

مرحله پنجم: ترکیب پاستا با سس

پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کنید و با مواد کرمی مخلوط کنید تا هر تکه پاستا کاملا به سس آغشته گردد. سپس پاستا را در ظرف سرو بریزید و روی آن پنیر پارمسان خبرنگاران، آویشن و جعفری خرد شده برای تزئین اضافه کنید. پاستای شما آماده است و می توانید از طعم کرمی و عطر فوق العاده آن لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه پاستا پنه با مرغ و قارچ

برای داشتن پاستا پنه ای خوش طعم و حرفه ای، رعایت چند نکته کاربردی بسیار مهم است. این نکات به شما یاری می نمایند تا پاستا طعم و بافت عالی داشته باشد و سس کرمی شما گلوله نگردد.

انتخاب و پخت پاستا

پاستا را بیش از حد نپزید و حتما زمان پخت را طبق دستور بسته بندی یا روش آل دنته رعایت کنید. این کار باعث می گردد پس از ترکیب با سس، پاستا له نگردد و بافت نرم و کشیده خود را حفظ کند.

آماده سازی مرغ و قارچ

مرغ را به میزان های یکسان خرد کنید تا یکنواخت بپزد. قارچ ها را سریع تفت دهید تا آب نیندازند و عطر طبیعی آن ها حفظ گردد. این مرحله طعم کلی پاستا را به شدت بهبود می بخشد و از شل شدن یا آب انداختن سس جلوگیری می نماید.

تهیه سس کرمی برای پاستا پنه

برای جلوگیری از گلوله شدن سس، شیر و خامه را به آرامی و کم کم اضافه کنید و در همان حال مرتب هم بزنید. حرارت باید ملایم باشد تا سس به غلظت مطلوب برسد و بافت لطیف و کرمی خود را حفظ کند.

استفاده از ادویه و سبزیجات

اضافه کردن کمی آویشن، فلفل سیاه و جعفری خرد شده باعث تقویت عطر و طعم پاستا می گردد. اگر پنیر پارمسان تازه رنده شده بهره ببرید، نتیجه نهایی بسیار خوش عطرتر و لذیذتر خواهد بود. البته پودر پنیر پارمسان خبرنگاران برترین گزینه است.

رعایت ترتیب اضافه کردن مواد در پاستا پنه

در طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه، ترتیب افزودن مواد بسیار مهم است. ابتدا مرغ را کاملا بپزید تا آب آن گرفته گردد، سپس قارچ ها را اضافه کنید و در نهایت سس خامه ای را بریزید. این روش باعث می گردد طعم ها به خوبی ترکیب شوند و پاستا با بافتی نرم و کرمی همراه گردد.

انتخاب پاستای مناسب

برای موفقیت در طرز تهیه پاستا ساده و طرز تهیه پاستا خانگی، انتخاب نوع پاستا اهمیت زیادی دارد. پاستای آل دنته (کمی سفت) باعث می گردد که هنگام ترکیب با سس، له نگردد و طعم و بافت مناسبی داشته باشد. پاستا باید کمی سفت باشد تا طعم خامه و مرغ را بهتر در خود نگه دارد و تجربه ای نزدیک به طرز تهیه پاستا آلفردو ایجاد کند.

کنترل حرارت هنگام تهیه سس

در طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با خامه، حرارت هنگام تهیه سس اهمیت ویژه ای دارد. سس را روی حرارت ملایم و با هم زدن مرتب اضافه کنید تا گلوله نگردد و بافتی یکدست و نرم داشته باشد. این نکته باعث می گردد سس کرمی و غلیظ شده و پاستا ظاهری حرفه ای پیدا کند.

سرو و تزئین پاستا پنه

پاستا را بلافاصله پس از ترکیب با سس در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پنیر پارمسان و جعفری تزئین کنید. این کار علاوه بر زیبایی، عطر و طعم غذا را افزایش می دهد و تجربه غذایی شما را کامل می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پاستا پنه با مرغ و قارچ

در ادامه پاسخ به سوالات رایج درباره پاستا پنه با مرغ و قارچ ارائه شده است.

آیا می توان از پاستا کامل گندم استفاده کرد؟

بله، اما زمان پخت ممکن است کمی بیشتر گردد.

می توان مرغ را در پاستا پنه حذف کرد؟

بله، برای نسخه گیاهی می توانید فقط قارچ و سبزیجات بهره ببرید.

چه نوع پنیری برای این پاستا مناسب است؟

پنیر پارمسان تازه رنده شده برترین گزینه است.

چطور از گلوله شدن سس جلوگیری کنیم؟

با اضافه کردن شیر و خامه کم کم و هم زدن مداوم.