آیا در خصوص فواید آب کرفس بزرگنمایی شده یا واقعاً مفید است؟

به گزارش تور کیش، این روزها توصیه ها و نکات زیادی در خصوص فواید مواد غذایی جورواجور وجود دارد که برخی از آن ها صرفاً اغراق شده هستند. آب کرفس یکی از چیزهایی است که خیلی از افراد برای کاهش وزن و کاهش التهاب در بدن سراغش می روند.

آیا در خصوص فواید آب کرفس بزرگنمایی شده یا واقعاً مفید است؟

گاهی معلوم نیست که یک ماده غذایی به چه دلیلی و از کجا شهرت پیدا می کند اما این ایده که آب کرفس دارای خواص التیام بخشی است مربوط به کسی می گردد که ادعا می کند که با دنیای ارواح ارتباط دارد؛ آنتونی ویلیام، نویسنده مشهور در نیویورک تایمز می گوید دانش او در خصوص سلامتی و تغذیه از ارتباط او با دنیای ارواح گرفته می گردد. به هر حال شما چه حرف های آنتونی ویلیام را باور کنید و چه نه، کتاب هایی که در این مورد نوشته است به شدت مشهورند و خیلی از آن ها جزو پُرفروش ترین ها شده اند!

آنتونی ویلیام ادعا می کند نوشیدن تقریباً 500 میلی لیتر آب کرفس در روز می تواند علائم بیماری های التهابی مانند اگزما، پسوریازیس و... را کاهش بدهد. البته جامعه علمی، ادعای او را مورد انتقاد قرار داده اند؛ اما توصیه آنتونی ویلیام همچنان هواداران زیادی دارد. آیا واقعاً نوشیدن آب کرفس تا این اندازه برای سلامتی مفید است؟کرفس تا چه اندازه مغذی است؟

آیا کرفس جزو سبزیجات مغذی است؟ 90 تا 95 درصد از ساقه کرفس از آب تشکیل شده است و همین باعث شده کرفس در میان سبزیجاتی باشد که بیشترین محتوای آب را دارند. ساقه کرفس حاوی مقدار متوسطی از ویتامین ها، املاح و فیتونوترینت هاست. در ضمنً کرفس منبع خوبی از فیبر به شمار می رود. کرفس مانند سایر سبزیجات سبز دارای مقدار قابل توجهی ویتامین K بوده و منبع ویتامین A ،C و پتاسیم محسوب می گردد. مثلاً سه عدد ساقه کرفس می تواند تقریباً یک چهارم احتیاج روزانه به ویتامین C را تأمین کند. کرفس مقدار زیادی از ترکیباتی مانند فلاوونول ها، اسیدهای فنولیک و فورانوکومارین ها با فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارد.

  • کرفس و تحقیقات علمی
  • افزایش باروری

تعدادی از مطالعات اجرا شده بر روی موش ها تأیید نموده اند که کرفس می تواند اسپرماتوژنز در موش های صحرایی نر و همچنین باروری را افزایش دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه در هند در سال 2014، سی و دو موش نر را به چهار گروه تقسیم کرد. گروه کنترل هیچ دارویی دریافت نکرد، یک گروه فقط نرمال سالین دریافت کرد و دو گروه آخر عصاره کرفس را به صورت خوراکی به میزان 100 و 200 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به مدت 50 روز به میزان یک بار در روز دریافت کردند. نتیجه چه بود؟ از نظر تعداد اسپرم ها افزایش قابل توجهی مشاهده شد. این مطالعه نتیجه گرفت که کرفس می تواند اسپرماتوژنز را در موش های صحرایی نر افزایش دهد و هیچ تأثیر مخربی بر بافت بیضه نداشت. مطالعات دیگری نیز افزایش باروری در موش های صحرایی ماده را نشان داده اند.

  • ضد درد و التهاب

یک مطالعه در سال 1998، نشان داد موش هایی که عصاره روغن ضروری کرفس را دریافت نموده اند، هنگام خارج کردن پنجه خود از یک صفحه داغ، واکنش به درد کمتری از خودشان نشان می دادند.

  • تنظیم قند خون بالا

کرفس همچنین مدت طولانی است که به دلیل اثرات متعادل نماینده آن در لیپیدها و قند خون مورد آنالیز قرار گرفته است؛ اما در این بین متأسفانه هیچ تحقیقی در خصوص انسان وجود ندارد.

  • تنظیم فشارخون بالا

ترکیبات جادویی زیادی در کرفس وجود دارد؛ اما یکی از مسئولان کاهش فشارخون، L-3-n-butylphtalide است. این ماده گشادنماینده عروق است و باعث می گردد فشارخون کاهش پیدا کند.

  • سلامت گوارش

در مطالعه ای که در سال 2010 در Pharmaceutical Biology منتشر شد، نشان داده شد آنتی اکسیدان های موجود در کرفس باعث بهبود لایه های معده و کاهش زخم در موش هایی که تحت درمان با آن قرار گرفته بودند، شد. مرکز پزشکی دانشگاه مریلند گفت که خوردن کرفس می تواند خطر ابتلا به گاستریت را کاهش دهد، زیرا به نظر می رسد که فلاونوئیدهای سبزیجات می تواند به توقف رشد کلونی های باکتریایی منفی در روده یاری نمایند.

آیا این فواید کافی هستند تا کرفس را به تنهایی یک سوپرفود نمایند؟ خیلی از سبزیجات دیگر نیز حاوی همین اندازه ویتامین ها و املاح و... هستند. از طرفی خیلی از آزمایش های اجرا شده بر روی موش هاست.

کرفس دارای ترکیب ضدالتهاب دیگری به نام آپی ژنین نیز هست که فعالیت ضدالتهابی دارد. به نظر می رسد آپی ژنین می تواند سیستم ایمنی بیش از اندازه فعال را آرام کند، اما مطالعات در این مورد که چه اندازه آپی ژنین ناشی از خوردن کرفس یا نوشیدن آب کرفس می تواند بیماری های التهابی را در انسان درمان کند بسیار محدودند.

کرفس ترکیبات دیگری نیز دارد که می توانند تأثیرات بیولوژیکی در انسان داشته باشند. مثلاً لوتئولین، فلاوونوئیدی است که در کرفس به وفور وجود دارد. مطالعات پیشین نشان داده اند که لوتئولین می تواند سلول های سرطانی را ناتوان نموده و شیمی درمانی را مؤثرتر کند. لوتئولین مانند آپی ژنین خاصیت ضدالتهابی دارد. بنابراین کرفس دارای فیتونوترینت هایی با فعالیت ضدالتهابی است اما توانایی آن در سرکوب التهاب در انسان هنوز در حال آنالیز و آزمایش است.

در ضمنً پژوهش ها نشان داده اند لوتئولین بسته به میزانی که از آن مصرف می کنید می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی یا پرواکسیدانی داشته باشد، بنابراین مصرف زیاد آن می تواند مضر باشد. درست همان اندازه که آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد می جنگند و از سلول ها محافظت می نمایند، پرواکسیدان ها نیز اثری معکوس دارند. پرواکسیدان ها باعث می شوند سلول ها و بافت ها آسیب ببینند و التهاب تشدید گردد. تئوری که وجود دارد می گوید مصرف آپی ژنین در دوزهای پایین دارای تأثیرات ضدالتهابی است؛ اما مقادیر بیشتر می تواند التهاب را افزایش بدهد. همین موضوع در خصوص خاصیت ضد سرطانی ترکیباتی مانند لوتئولین در کرفس نیز صدق می کند. لوتئولین تحت شرایطی خاص مانند یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از سلول ها در برابر آسیب هایی که می توانند منجر به سرطان شوند محافظت می کند. اما همین ماده در مقادیر زیاد یا تحت شرایط خاص دیگر، می تواند با فعالیت کردن به عنوان یک پرواکسیدان، به سلول ها آسیب بزند. در نتیجه شرایطی ایجاد می گردد که برای فراوری سرطان و رشد آن مناسب است.

  • میزان مصرف مهم است

به سختی می توان گفت آیا فواید مصرف آپی ژنین و لوتئولین به مضرات آن می چربد یا نه. این نتیجه گیری بستگی به میزان مصرف دارد که هنوز معین نیست. هیچ کس نمی داند شما هر روز چه اندازه باید آپی ژنین و لوتئولین مصرف کنید تا از خواص ضدالتهابی آن بهره مند شوید. آب کرفس منبع غنی تری از ترکیبات مفید نسبت به خود کرفس است اما این هم معین نیست که آیا نوشیدن آب کرفس می تواند التهاب را تسکین بدهد یا اینکه آیا نوشیدن مقدار بیشتری آب کرفس اثرات معکوس دارد یا خیر. در ضمنً اگر به جای خوردن خود کرفس، آب کرفس بنوشید، بیشتر فیبر موجود در ساقه های آن را از دست می دهید. یعنی باکتری های روده تان، یک منبع خوب از فیبر را از دست می دهند.

آب کرفس بدن را سم زدایی می کند؟

یک ادعای رایج دیگر در خصوص نوشیدن آب کرفس این است که به بدن در سم زدایی یاری می کند. بهترین راه یاری به بدن در فرایند سم زدایی این است که کلیه ها و کبدتان را سالم نگه دارید زیرا این دو عضو مهم، عمده ترین بخش سم زدایی بدن را انجام می دهند. خوردن انواع میوه ها و سبزی ها باعث حمایت از عملکرد کبد و کلیه ها شده و با بهینه کردن سطح آنزیم های مورد استفاده برای تجزیه سموم، به پاکسازی بدن یاری می کند. بنابراین کرفس هیچ ویژگی جادویی خاصی ندارد. در واقع سبزیجات کلمی مانند بروکلی، از جهت سم زدایی بدن، بیشترین فواید را دارند.

چه کسانی هنگام نوشیدن آب کرفس باید محتاط باشد؟

مصرف مقادیر زیاد کرفس احتمال ایجاد گواتر را بالا می برد؛ زیرا می تواند در جذب یُد در غده تیروئید اختلال ایجاد کند، بنابراین افراد مبتلا به تیروئید کنترل نشده باید از این خطر مطلع باشند؛ این به معنای حذف این نوشیدنی نیست برای این است که در این مورد اطلاع داشته باشند تا مقدار مصرف را کنترل نمایند.

  • توصیه هایی برای دستیابی به حداکثر خواص آنتی اکسیدانی کرفس

- کرفس را تا حد امکان به صورت تازه آبگیری کنید. این سبزی تقریباً پنج روز در یخچال خوب می ماند و پس از آن، بخش قابل توجهی از آنتی اکسیدان هایش آغاز به تجزیه شدن می کند. پس از تهیه آب کرفس، سعی کنید ظرف چهار ساعت آن را بنوشید.

- برای دستیابی به آنتی اکسیدان های بیشتر، نوشیدن آب کرفس بهتر از خوردن خودش است. چرا؟ شما احتمالاً نمی توانید بنشینید و هشت ساقه کرفس بخورید؛ اما به راحتی می توان آب آن را بگیرید و بنوشید. البته با مصرف آب کرفس فیبر کمتری به بدنتان می رسد.

- همواره سعی کنید سبزیجات ارگانیک بخرید وگرنه سموم دفع آفات زیادی وارد بدنتان می شوند.

به امتحانش می ارزد!

اگرچه اغلب متخصصان معتقدند بسیاری از سبزیجات مزایای مشابهی دارند، اما بعضی گزارش های مردمی به خواص نوشیدن آب کرفس اعتراف نموده اند؛ مثلاً فردی گفته است نوشیدن آب کرفس ارگانیک به مدت 3 ماه هر روز صبح با معده خالی باعث افزایش احساس انرژی، رهایی از نفخ و سوءهاضمه و بهبود رفلاکس اسید در وی شد.

منبع: تبیان

منبع: همشهری آنلاین
انتشار: 20 آبان 1398 بروزرسانی: 6 مهر 1399 گردآورنده: toure-kish.ir شناسه مطلب: 425

به "آیا در خصوص فواید آب کرفس بزرگنمایی شده یا واقعاً مفید است؟" امتیاز دهید

1 کاربر به "آیا در خصوص فواید آب کرفس بزرگنمایی شده یا واقعاً مفید است؟" امتیاز داده است | 2 از 5
امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "آیا در خصوص فواید آب کرفس بزرگنمایی شده یا واقعاً مفید است؟"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید