طرز تهیه تارت تمشک حرفه ای برای مهمانی ها - تور کیش

مواد لازم طرز تهیه خمیر تارت تمشک

• آرد سفید 2 پیمانه
• کره سرد خردشده 120 گرم
• شکر پودر شده 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• وانیل 0/5 قاشق چای خوری
• آب سرد 2 تا 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کرم داخل تارت

• شیر 1/5 پیمانه
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• شکر 0/5 پیمانه
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
• وانیل 0/5 قاشق چای خوری
• کره 30 گرم

مراحل طرز تهیه تارت تمشک

مرحله اول: تهیه خمیر تارت

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و کره را با نوک انگشتان ترکیب کنید تا حالت شن مانند بگیرد. تخم مرغ، وانیل و آب سرد را اضافه نموده و خمیر یکدستی ورز دهید. فقط تا زمانی که مواد جمع شوند کافی است؛ ورز دادن زیاد باعث سفت شدن پایه تارت خواهد شد.

مرحله دوم: استراحت دادن خمیر

خمیر آماده شده را داخل کیسه نایلونی قرار داده و به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. این مرحله به انسجام بهتر خمیر یاری نموده و مانع از جمع شدن آن حین پخت می گردد. پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید تا ضخامت آن حدود نیم سانتی متر گردد.

مرحله سوم: پخت پایه تارت

خمیر را داخل قالب تارت منتقل نموده و با چنگال چند سوراخ کوچک در کف آن ایجاد کنید. روی خمیر کاغذ روغنی قرار داده و مقداری حبوبات خشک بریزید تا پف نکند. سپس در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد، به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا رنگ طلایی روشن پیدا کند.

مرحله چهارم: تهیه کرم پاتیسیر

برای داخل تارت، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید. در کاسه ای دیگر زرده ها را با شکر، نشاسته و وانیل مخلوط نموده و هم بزنید. شیر داغ را به تدریج به مخلوط اضافه نموده و روی حرارت بازگردانید. مدام هم بزنید تا غلیظ گردد. در نهایت کره را اضافه نموده و بگذارید تا کاملا خنک گردد.

مرحله پنجم: پر کردن تارت با کرم

وقتی هم پایه و هم کرم سرد شدند، کرم را داخل پوسته تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس تمشک های تازه را با دقت و زیبایی روی کرم بچینید. می توانید از الگوی دایره ای یا ردیفی برای چیدمان بهره ببرید تا ظاهر آن حرفه ای تر باشد.

مرحله ششم: تزیین نهایی با ژله

برای براق کردن روی تارت، ژله بی رنگ را طبق دستور روی بسته آماده نموده و اجازه دهید تا نیمه بسته گردد. سپس با قلم مو یا قاشق کوچک، ژله را روی سطح تمشک ها پخش کنید. این کار علاوه بر زیبایی، باعث حفظ تازگی میوه ها نیز می گردد.

نکات کلیدی طرز تهیه تارت تمشک

جزئیات در تهیه دسرهای مدرن مانند تارت ها، مشخص کننده نتیجه نهایی هستند. برای آنکه تارت تمشک شما حرفه ای، خوش طعم و خوش فرم باشد، حتماً نکات زیر را با دقت دنبال کنید.

انتخاب پایه مناسب

در مقایسه با طرز تهیه پای تمشک که معمولاً با پایه ضخیم تر و پخته شده همراه با میوه است، پایه تارت باید نازک، ترد و سبک باشد. از ورز دادن بیش ازحد خمیر تارت خودداری کنید تا نتیجه نهایی شکننده و لطیف گردد.

کاربرد ژله برای براقیت

اگر در پی ظاهری شبیه طرز تهیه تارت توت فرنگی با ژله هستید، حتماً از ژله بی رنگ یا ژله سیب برای درخشندگی روی تارت میوه ای بهره ببرید. این ترفند به حفظ ظاهر تازه میوه ها نیز یاری می نماید.

کرم پاتیسیر خانگی

درست مانند تارت توت فرنگی با کرم پاتیسیر، استفاده از کرم دست ساز با وانیل طبیعی، طعم پایه ای خوشایند برای تمشک ایجاد می نماید. از نشاسته ذرت بهره ببرید تا کرم غلیظ و ثابت بماند.

استفاده از بیسکویت به جای خمیر

اگر زمان کافی ندارید، می توانید مانند طرز تهیه تارت توت فرنگی با بیسکویت، از ترکیب بیسکویت خردشده و کره ذوب شده به عنوان پایه بهره ببرید. این روش ساده تر ولی کمی متفاوت از تارت کلاسیک است. طرز تهیه تارت گلابی را نیز در خبرنگاران بخوانید.

شیرینی کم، طعم واقعی

در مقایسه با دسرهای خامه ای مانند طرز تهیه تارت توت فرنگی با خامه، این دستور تارت تمرکز بیشتری بر طعم واقعی میوه دارد. افزودن شکر زیاد توصیه نمی گردد تا ترشی ملایم تمشک حفظ گردد.

چیدمان زیبا برای انواع تارت

زیبایی این دسر، بخشی جدانشدنی از جذابیت آن است. مشابه طرز تهیه تارت توت فرنگی فرانسوی، می توانید تمشک ها را از مرکز به بیرون به صورت مارپیچی بچینید تا تارت شما مانند ویترین قنادی بدرخشد.

جایگزینی میوه ها در تارت

اگر در فصل تمشک نیستید، از ترکیب توت فرنگی، بلوبری یا حتی شاتوت بهره ببرید. با حفظ پایه تارت و کرم، می توانید دستور را با توجه به فصل تغییر دهید، درست مانند طرز تهیه تارت توت فرنگی با خامه.

سرو سرد و تازه تارت

این دسر را سرد سرو کنید تا کرم فرم خود را حفظ کند و طراوت میوه ها باقی بماند. در صورت نگهداری، آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و بیش از دو روز نگه ندارید.

جایگزین مناسب برای خامه در تهیه تارت

اگر هوادار دسرهای کیک کم خامه هستید، تارت تمشک گزینه ای عالی برای شماست. به جای استفاده از خامه قنادی، کرم پاتیسیر بافت لطیف تری دارد و کمتر چرب است. بعلاوه طعم میوه ها را بهتر منتقل می نماید و تارت را سبک تر جلوه می دهد.

طراحی برای مناسبت های خاص

با اندکی تغییر در چیدمان یا تزیینات، می توانید این تارت را به یک دسر خاص تبدیل کنید. استفاده از قالب های طرح دار، برش های ژله ای یا ترکیب تمشک با میوه های دیگر جلوه ای مناسبتی به آن می دهد.