طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو و سرکه
به گزارش تور کیش، پنیر یکی از محصولات لبنی پرطرفدار و پرکاربرد در آشپزخانههای ایرانی است که تهیه خانگی آن نه تنها لذتی وصفناپذیر دارد، بلکه مزایای بهداشتی و اقتصادی فراوانی نیز به همراه دارد. در این مقاله، دو روش کلاسیک و سنتی برای تهیه پنیر در منزل را با جزئیات دقیق و کامل بررسی خواهیم کرد. این روشها به شما کمک میکنند تا پنیری تازه، سالم و با کیفیت را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

منبع مقاله: طرز تهیه پنیر خانگی با قرص پنیر، آبلیمو، سرکه و ماست
طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه
مواد لازم
شیر | 2 کیلوگرم |
سرکه | یک چهارم لیوان |
نمک | یک قاشق غذا خوری |
خامه (اختیاری) | یک قاشق غذا خوری |
طرز تهیه
- شیر را به دمای 90 درجه برسانید و سپس زیر گاز را کم کنید.
- سرکه و نمک را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید شیر بریده شده چند دقیقه حرارت ببیند.
- بعد از چند دقیقه که شیر به دمای 90 درجه رسید، گاز را خاموش کنید.
- داخل یک آبکش پارچه نخی تمیز یا یک تنظیف قرار دهید. این پارچه باید نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد. زیر آبکش هم یک ظرف قرار دهید.
- ظرف شیر لخته شده را داخل پارچه در آبکش بریزید.
- پارچه را جمع کنید و یک ظرف سنگین روی آن قرار دهید تا آب لختههای شیر کامل برود.
- بعد از این که آب پنیر کامل کشیده شد و آب از بافت آن خارج شد، داخل ظرف آب پنیر نمک به میزان کافی بریزید.
- پنیر را به مدت 2 روز داخل آب پنیر قرار دهید و در یخچال بگذارید.
طرز تهیه پنیر با آبلیمو
مواد لازم
شیر 15 کیلو
آب لیمو یک لیوان دسته دار فرانسوی سر خالی
دستور تهیه
شیر را نیم ساعت بجوشانید.
آبلیمو را در شیر در حال جوش ریخته و هم بزنید.
هم زدن را ادامه ده ید تا شیر دلمه دلمه شود.
مثل روش های دیگر در پارچه ریخته و آبش را بگیرید.
چند ساعت بعد ان را تکه تکه کرده و در آب نمک بگذارید.
برای تهیه آب نمک از آب پنیر و 4 قاشق سر صاف نمک استفاده کنید.
سخن پایانی
تهیه پنیر خانگی هنری است که با صبر، دقت و تمرین به دست میآید. هر چند ممکن است در ابتدا کمی پیچیده به نظر برسد، اما با تکرار و یادگیری، میتوانید پنیری عالی و خوشمزه تهیه کنید. توجه به نکات بهداشتی، کیفیت مواد اولیه و دقت در دماها و زمانها، رمز موفقیت شما در این هنر زیبای آشپزی خواهد بود.