طرز تهیه سوپ قارچ و جو، پیش غذایی لذیذ - تور کیش

خبرنگاران | سرویس آشپزی - معمولا در میهمانی ها از غذا های سنتی ایرانی مانند قورمه سبزی، خورش بادمجان، جوجه کباب و ... برای پذیرایی استفاده می کنیم. اگرچه این غذا ها بسیار لذیذ بوده و برای میهمانی ها مناسب هستند، اما نباید همراه با پیش غذایی سنگین سرو شوند، زیرا بیشتر غذا های سنتی سنگین هستند و باید با پیش خوراکی سبک سرو شوند. سوپ قارچ و جو یک پیش غذای مناسب برای این منظور است.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید .

• سوپ با خامه
• سوپ با رب گوجه فرنگی

طرز تهیه سوپ قارچ و جو با خامه

به منظور تهیه این پیش غذا برای شش الی هفت نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.

دستور تهیه:

1. سینه مرغ را خرد کنید و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته گردد.
2. مرغ را همراه با مقداری آب روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا یکی دو جوش بزند، سپس دوباره مرغ را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته گردد. به این ترتیب بوی بد مرغ از بین خواهد رفت.
3. در یک قابلمه چهار لیوان آب بریزید و مرغ، جو و فلفل را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا به تدریج مرغ و جو بپزند و جو لعاب بیندازد.
4. هویج را رنده بزنید یا به صورت نگینی خرد و به سوپ اضافه کنید.
5. مرغ پخته را از قابلمه خارج و ریش ریش کنید و مجددا به سوپ بازگردانید.
6. قارچ ها را خرد کنید و همراه با کره، نمک، فلفل و شیری که آن را داغ کرده اید، به سوپ اضافه کنید.
7. کمی سوپ را بهم بزنید تا تمام مواد بایکدیگر مخلوط شوند.
8. اجازه دهید که سوپ روی حرارت ملایم به غلظت برسد. گاهی آن را بهم بزنید تا ته نگیرد.

9. وقتی آب سوپ به اندازه شد، آن را از روی حرارت بردارید و هنگامی که از جوشیدن افتاد، خامه را اضافه کنید و بهم بزنید. توجه کنید که سوپ باید حرارت داشته باشد که با خامه مخلوط گردد، اما نباید آنقدر داغ باشد که باعث بریدن خامه گردد. اگر خامه بجوشد، فاسد خواهد شد.

10. سوپ را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ، پیش غذایی سرشار از کلسیم

چند نکته:

• در صورت تمایل می توانید در مرحله پنجم پس از ریش ریش کردن مرغ ها، آن ها را کنار بگذارید و هنگام سرو روی سوپ قرار دهید. به این ترتیب اگر فردی طعم مرغ را دوست نداشته باشد، به راحتی می تواند تکه های آن را کنار بگذارد.

• خامه غلظت شیر را زیاد می کند. در صورت تمایل می توانید خامه را به سوپ اضافه نکنید و صبر کنید تا سوپ حرارت بیشتر ببیند و به غلظت مورد نظر برسد.

طرز تهیه سوپ قارچ و جو با رب گوجه فرنگی

به منظور تهیه این نوع سوپ قارچ و جو برای چهار الی پنج نفر، به یک الی یک و نیم ساعت زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر مشاهده می کنید، نیاز است.

شیوه طبخ:

1. جو پرک را همراه با سه لیوان آب مرغ روی حرارت قرار دهید تا جو بپزد.
2. قارچ را خرد و تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر گردد.
3. قارچ را به سوپ اضافه کنید.
4. پیاز را رنده درشت بزنید و سرخ کنید.
5. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رب سرخ گردد.
6. اکنون رب گوجه را نیز به سوپ قارچ و جو اضافه کنید.
7. زمانی که سوپ به غلظت رسید، شیر را گرم و به سوپ اضافه کنید.
8. زمانی که سوپ به غلظت مورد نظر رسید، آماده است.
9. سوپ را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.

چند نکته:

• در صورت تمایل به جای شیر می توانید از یک لیوان آب جوش استفاده کنید.

• قبل از آنکه سوپ را از روی حرارت بردارید، نمک آن را مجددا تست کنید و اگر کم نمک بود، مقداری فلفل به آن اضافه کنید.

• اگر طعم تندی را می پسندید، از فلفل قرمز، در غیر اینصورت از فلفل سیاه استفاده کنید.

خواص جو فراوان است و وقتی با مرغ و قارچ ترکیب می گردد، به غذایی کامل تبدیل می گردد. از اینرو برای افرادی که اشتها ندارند یا دچار سرماخوردگی هستند نیز می توانید این سوپ را تهیه کنید. علاوه براین، سوپ قارچ و جو برای میهمانی های افطار در ماه مبارک رمضان نیز گزینه مناسبی است. زیرا بعد از ساعت ها روزه داری بهتر است ابتدا خوراکی سبک مانند سوپ و پس از آن غذای اصلی را میل کنید.